Herstellung von Alpkäse in der traditionellen Sennerei in Pontresina

Kulinarische Käsejagd und mehr in der Alp-Schaukäserei

Seit über 35 Jahren verwandeln die Käseexperten der Sennerei Pontresina in Morteratsch die wertvolle Rohmilch der Region nach althergebrachten Methoden in geschmacklich unvergleichbare Käsesorten. Eine beeindruckende Vielfalt an regionalen, typisch schweizerischen, aber auch internationalen Käsesorten bietet die Sennerei mittlerweile an. Viele davon sind aus eigener Herstellung. Machen Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise, die in der Schaukäserei und im Restaurant der Sennerei Pontresina auf Sie wartet.

Traditionelle Käseherstellung am offenen Feuer

Entdecken Sie in der Alpen-Schaukäserei die einzigartige Begeisterung der Käseherstellung und beobachten Sie den Käsemeister bei der Arbeit, wie er eine der vielen lokalen Spezialitäten nach alter Käsetradition fertigt. Mit ruhiger Hand rührt er die über dem offenen Feuer erhitzte Käsemasse im traditionellen Kupferkessel um und lädt Sie ein, sich zu beteiligen und die Käseherstellung aus nächster Nähe mitzuerleben. Die urige Molkerei, deren jahrhundertealte Balken vom Russ geschwärzt sind, verbreitet den Geist alter Käseherstellungstraditionen und fesselt Sie als Zuschauer in einem ganz besonderen Zauber.

Zu den beliebtesten Käsesorten, die direkt auf der Alm produziert und mindestens ein Jahr im Reifekeller gereift werden, um ihren kräftigen Geschmack zu entwickeln, gehören der Gletschermutschli und der Heutaler. Den charakteristischen Geschmack erhalten die Käsesorten unter anderem durch die verarbeitete, regionale Rohmilch. Diese stammt ausschliesslich von Kühen, die auf der über 2200 Meter hohen Alm Bernina grasen, und wird jeden Morgen frisch nach Morteratsch in die Käserei Pontresina geliefert.

Kulinarische Entdeckungsreise im Sennerei-Restaurant

Nachdem Sie die Schaukäserei besichtigt haben, werden Sie sicherlich darauf brennen, den selbstgemachten Käse zu probieren. Diese Chance bietet sich Ihnen im Restaurant mit seiner herrlichen Sonnenterrasse, die sich auf einer Naturwiese befindet. Das Team der Alp-Sennerei bereitet Ihnen je nach Vorliebe eine Auswahl an selbstgemachten Käsen zu, sei es als Alp-Brunch, zum Mittagessen oder als Zvieri-Teller.

Das malerisch gelegene Restaurant verdankt seinen Besuch nicht allein seinen ausgezeichneten Käsedelikatessen, sondern ebenso seiner einzigartigen Position in einer Lärchenlichtung. Während Ihrer geschmacklichen Entdeckungsreise durch die Welt der alpinen Käseerzeugnisse der Alp-Sennerei Morteratsch bietet das Bernina-Massiv eine atemberaubende Szenerie. Während Sie den feinen Käsespezialitäten frönen, vergnügen sich die Kinder auf dem eigens für sie konzipierten Abenteuerspielplatz oder machen einen Abstecher zum Kaninchenstall.

Noch mehr Käse gefällig?

Dann schauen Sie doch im benachbarten Geschäft vorbei, das sich ganz den Käsedelikatessen widmet. Dort finden Sie das ganze Jahr über neben den eigenen Erzeugnissen der Sennerei Pontresina eine umfangreiche Auswahl an internationalen Käsevariationen höchster Qualität. Typische Bündner Spezialitäten und weitere erlesene Delikatessen komplettieren das exklusive Sortiment.

Zu den herausragenden Delikatessen gehört das exquisite Gletscherfondue aus eigener Herstellung. Es ist in sechs verschiedenen Geschmacksvarianten verfügbar, sodass für jeden Fondue-Enthusiasten etwas dabei ist. Zur Auswahl stehen unter anderem Gletscherfondue mit Kräutern, Champagner-Trüffel sowie weitere spannend konzipierte Geschmacksrichtungen. Erkunden Sie die Alp-Schaukäserei und das malerische Restaurant und erleben Sie die Besonderheit regionaler Erzeugnisse. Das Restaurant lässt sich über einen malerischen Wanderpfad leicht zu Fuss, mit dem Fahrrad und sogar mit dem Zug erreichen.

Alle Informationen zu den Öffnungszeiten und speziellen Veranstaltungen sind auf der Webseite der Sennerei Pontresina verfügbar.